海鹽廠家：近年來(lái)，竹鹽、玫瑰鹽這些新產(chǎn)品在社會(huì)上受到熱議，有的商家宣稱(chēng)其為純天然無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的“高檔鹽”。那么其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的就比普通鹽更高嗎？
   竹鹽的加工方式稍顯特別：將食鹽裝入竹筒中，兩端用黃土封口，再以松枝為燃料，經(jīng)1000℃~1300℃高溫煅燒，最后得到的固體粉末就是竹鹽。經(jīng)過(guò)煉制，竹筒和黃土中的礦物質(zhì)會(huì)進(jìn)入食鹽，因此可以說(shuō)竹鹽是加工而成的“粗鹽”。
檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，竹鹽符合“低鈉”標(biāo)準(zhǔn)，與幾乎不含鉀的普通精鹽相比，鉀元素含量多了不少，能達(dá)到總礦物質(zhì)重量的25%以上，適宜“三高”患者食用，但價(jià)格比普通低鈉鹽高。
   玫瑰鹽是巖鹽的一種，主要來(lái)自巴基斯坦的鹽礦，因含有較多鐵元素和其他礦物質(zhì)而呈粉紅色。市面上的商品玫瑰鹽沒(méi)有經(jīng)過(guò)精制，保留了礦物質(zhì)、顏色和較大顆粒形態(tài)，是一種粗鹽。
專(zhuān)家分析說(shuō)，玫瑰鹽含鎂元素，對(duì)控制血壓、平緩情緒和強(qiáng)健骨骼均有益處，其中的氯化鎂略帶苦味，能給鹽增加風(fēng)味。玫瑰鹽不僅含鐵、鉀和鈣等元素，但作為膳食補(bǔ)鐵、鉀和鈣的主要來(lái)源，還有很大差距。
   總之，玫瑰鹽風(fēng)味和長(zhǎng)相或許很特別，但在健康和營(yíng)養(yǎng)方面沒(méi)有出眾之處，而且沒(méi)經(jīng)過(guò)碘強(qiáng)化，用它替代精鹽有造成碘缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。
   其實(shí)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的食鹽種類(lèi)并不算多，在日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的大型超市可能看到近百種食鹽。它們含不同微量元素，顏色各異，價(jià)格也很昂貴。但價(jià)格高低并不一定反映食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家需要理性對(duì)待。